每到深秋時(shí)節(jié),，銀杏就開(kāi)始了一年中最華麗的篇章，我們既能欣賞到像金色蝴蝶一樣翩翩起舞的銀杏葉,，又能發(fā)現(xiàn)猶如珍珠般晶瑩剔透的白果,。這些白果粒粒飽滿，在陽(yáng)光下閃爍著誘人的色澤,，讓人不禁想要品嘗一番,。那么它們到底能吃嗎？簡(jiǎn)單說(shuō),，它是一種既有益又有毒的藥食同源中藥,?？赐暌韵陆榻B，相信有此疑問(wèn)的朋友能找到答案,。

Part 01.名稱與來(lái)源

白果,，因其顏色潔白如銀，形似小杏而得名,，又因銀杏葉形狀類似鴨掌,，在宋朝初年白果亦被稱為鴨腳子。但值得注意的是,，雖然名稱帶“果”,，但白果并不是銀杏樹(shù)的果實(shí)，而是它的種子,。因?yàn)殂y杏樹(shù)屬于裸子植物,，只有種子，沒(méi)有果實(shí),。

Part 02.白果的益處

它作為一種藥食兩用中藥,，早在宋朝時(shí)就有食用記載，南宋詩(shī)人陸游《聽(tīng)雪為客置茶果》詩(shī)云“不飣栗與梨,，猶能烹鴨腳”描述了他用白果招待友人的情景,。隨著應(yīng)用增多，人們發(fā)現(xiàn)其有斂肺定喘和止帶縮尿的功效,，可配伍其它中藥用于痰多喘咳,，帶下白濁，遺尿尿頻,?！侗静菥V目》中還有外用生白果仁治療頭面癬瘡和下部疳瘡的記載。

其現(xiàn)今仍被廣泛用于食品與保健品中,。熟白果仁口感軟糯細(xì)膩,，味道綿香，我們?cè)谌粘跞鈺r(shí)放幾粒,，不但會(huì)讓菜肴更美味,，而且能消除吃肉的油膩感。現(xiàn)代臨床在傳統(tǒng)應(yīng)用基礎(chǔ)上還用于治療肺結(jié)核,、細(xì)菌性陰道病及美尼爾氏綜合征等,。

Part 03.白果的毒性

元代養(yǎng)生著作《三元延壽書(shū)》中記載了一件事：“荒年饑荒，村民就以白果代飯飽食,，次日皆死,。”由此可見(jiàn)，食白果中毒并不聳人聽(tīng)聞?，F(xiàn)代研究表明,，其所含的酚酸類成分等就像雙刃劍一樣，既有抗炎抗菌等藥理作用又有細(xì)胞毒性和免疫毒性,，生食或食用加熱不透的白果達(dá)到一定量時(shí),，均可產(chǎn)生毒性反應(yīng)，表現(xiàn)為惡心,、嘔吐,、腹痛、腹瀉,、煩躁不安,、昏迷,、抽搐,、呼吸困難甚至死亡。年齡越小中毒的可能性越大,，中毒程度也越重,；體質(zhì)愈弱，中毒愈重,。有文獻(xiàn)報(bào)道,，幼兒生食 5～10 粒白果，即可引起中毒,。此外,，它還具有接觸毒性，古今多有在采集白果過(guò)程中,，去除肉質(zhì)外種皮引起皮炎的報(bào)道,，表現(xiàn)為手掌、面部,、四肢,、軀干等處出現(xiàn)紅斑、瘙癢,、腫脹,、灼熱、灼痛等,。

白果以胚中毒性成分含量最高,，其次是內(nèi)種皮和中種皮。其毒性成分可溶于水,，且加熱能顯著降低含量,，并最大程度保留有效成分。因此，入藥的白果必須經(jīng)過(guò)炮制,。白果飲片主要有兩種形式：一是除去肉質(zhì)外種皮,，稍蒸或略煮后，烘干使用,；二是將上述白果除去雜質(zhì)及硬殼后取種仁,，作白果仁使用。

采摘挑選,、清洗加工新鮮白果時(shí),，應(yīng)戴上手套并注意及時(shí)洗手。食用前,，需先去除肉質(zhì)外種皮和硬種殼,，然后放在鍋里加水煮沸，除去膜質(zhì)內(nèi)種皮,。當(dāng)只剩下白嫩的種仁時(shí),，將中間的心(綠色胚芽)去掉，再煮至徹底熟透后,，毒性可有所降低,。

Part 04.白果使用注意事項(xiàng)

1

入藥需在醫(yī)生辨證及與其他藥物配伍下使用。即使經(jīng)過(guò)炮制,，白果也屬于有毒中藥,，《中國(guó)藥典》（2020年版）顯示其常用內(nèi)服劑量為 5～10 g。

2

食用時(shí),，千萬(wàn)不能生吃,。煮熟的白果也不適合多吃，對(duì)成年人來(lái)說(shuō),，一般每天不要超過(guò)10粒,。幼兒盡量不要食用。

3

注意與銀杏葉相區(qū)別,。雖說(shuō)它們都來(lái)源于銀杏樹(shù),，但功效不同。銀杏葉有活血止痛,，化濁降脂作用,，多用于瘀血阻絡(luò)、痰濁內(nèi)阻所致的胸痹心痛,、中風(fēng)偏癱,、高脂血癥。白果以斂肺定喘和止帶縮尿展現(xiàn)出完美的藥用價(jià)值,。