“冬吃蘿卜夏吃姜,，不勞醫(yī)生開藥方,。”是一句盡人皆知的諺語(yǔ)?，F(xiàn)從藥師角度科普一下“夏吃姜”的相關(guān)知識(shí),。

（文中所說(shuō)的姜僅指生姜，即姜科植物姜的根莖,，與各類炮制品無(wú)關(guān),。）

1.“夏吃姜”的好處

首先，可補(bǔ)充陽(yáng)氣,。夏季氣溫高,，人體皮膚汗孔多呈張開狀態(tài)，陽(yáng)氣浮于外,，陰氣伏于內(nèi),，故體表雖熱，但體內(nèi)陽(yáng)氣并不太旺,。再加上夏天人們食用冷飲和涼性水果,，或?qū)⒖照{(diào)溫度設(shè)置過低,，都易損傷人體陽(yáng)氣，產(chǎn)生惡風(fēng)怕冷,、疲乏無(wú)力,、腹痛腹瀉等癥狀。此時(shí),，喝姜湯能升發(fā)陽(yáng)氣,，解表散寒。其次,，能增加食欲,。夏季人體分泌的唾液、胃液會(huì)減少,，導(dǎo)致食欲下降,。姜中的姜辣素等成分可刺激消化液分泌，加快胃腸蠕動(dòng),，從而促進(jìn)消化,。

2.其他季節(jié)適合吃姜嗎？

任何季節(jié)不慎著涼,，都可吃一些姜,。姜走表，性溫味辛,，可散寒發(fā)汗,。受風(fēng)寒后,，趁熱喝下一碗姜湯,，會(huì)緩解不適。

姜皮也是一味中藥,，可行水消腫,。與生姜不同，姜皮味辛性涼,。但只要脾胃不是特別寒涼,，生姜一般無(wú)需去皮，洗凈后即可食用,。而且,，保留姜皮食用有利于保持生姜藥性的平衡。

4.生姜可用干姜替代嗎,？

不可以,。

雖然都是來(lái)自相同植物的中藥，但并不意味著干姜就是曬干了的生姜,。事實(shí)上,，它們是姜的不同栽培品種：姜有趨光性，在生姜的種植管理中要不斷培土，把它埋于土壤中,，生姜為見光就拼命長(zhǎng),，內(nèi)在成分蓄積不夠，所以生姜個(gè)大,，質(zhì)地脆軟,；而欲得干姜，就不用總培土掩埋,，這時(shí)姜的根莖上部處于見光狀態(tài),，它就不再瘋長(zhǎng)，使內(nèi)在成分不斷積累,，所以干姜個(gè)小,，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)厚重。

從功效上說(shuō),，雖然二者都能溫中,，但干姜溫散寒邪的力量更強(qiáng)，可以用“干姜就像一團(tuán)烈火,，生姜就像一縷暖風(fēng)”來(lái)形容,。生姜更善止嘔，被孫思邈稱為“嘔家圣藥”,。此外,，生姜流通性好，善于溫化流通體內(nèi)的濕濁之氣,，更適用于痰飲痰濕之證,；同時(shí)，生姜外散風(fēng)寒,，可用于風(fēng)寒感冒,；其還能解魚蟹毒。而干姜回陽(yáng)通脈,，用于亡陽(yáng)證之脈微欲絕,。

5.其他提示

（1）腐爛變質(zhì)的生姜不能吃。因爛姜中含有黃樟素,，可使肝細(xì)胞變性壞死,，從而誘發(fā)肝癌、食道癌等,。發(fā)芽的生姜盡管還可以吃,，但由于消耗了莖中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，食用和藥用價(jià)值都降低,。

（2）請(qǐng)?jiān)卺t(yī)生指導(dǎo)下,，利用生姜進(jìn)行食療,。

6.“用姜有法”，推薦一款廣東名食——姜撞奶,，讓你的味蕾沉浸在地道的嶺南風(fēng)情中

制作方法：全脂鮮牛奶 180毫升,、姜汁12毫升，將全脂鮮牛奶加熱至70攝氏度,，迅速倒入裝有姜汁的碗中,，靜止20秒，即可凝固成姜撞奶,?？梢灾箍扰福鎏瘘c(diǎn)使用,。

適用人群：夏日受寒易咳嗽,，無(wú)黃痰者。