民間有俗語：補(bǔ)藥一堆,，不如芝麻一把。芝麻又叫脂麻,，胡麻,，歷來被視為養(yǎng)生佳品，現(xiàn)代也是一種常用的藥食同源作物,，自古被賦予了不少的吉祥寓意和養(yǎng)生價(jià)值,。

芝麻營養(yǎng)豐富，其中含有大量蛋白質(zhì),，脂肪和鈣,，其中又分為黑白兩種，中醫(yī)有云：取油以白者為勝，服食以黑者為良,。白芝麻中麻油酸含量較高,，具有香氣，油分更高些,，所以作為榨油用,。我們?nèi)粘３缘南阌途褪前字ヂ檠心フビ投桑床酥幸矔?huì)撒入一些白芝麻作為點(diǎn)綴提味,。而黑芝麻常用于入藥及一些糕點(diǎn)的制作,，《神農(nóng)本草經(jīng)》提到：“主傷中虛羸，補(bǔ)五內(nèi),，益氣力,，長肌肉，填腦髓,。久服輕身不老,。”說的就是黑芝麻,，黑芝麻營養(yǎng)豐富其中含有豐富的不飽和脂肪酸,，維生素，鈣及植物纖維素,。

中醫(yī)理論認(rèn)為,，黑芝麻具有補(bǔ)肝腎、潤五臟,、益氣力,、長肌肉、填腦髓的作用,，可用于肝腎精血不足所致的眩暈,、須發(fā)早白、脫發(fā),、腰膝酸軟,、四肢乏力、步履艱難,、五臟虛損,、皮燥發(fā)枯、腸燥便秘等病癥,，特別是在烏發(fā)養(yǎng)顏方面的功效更加顯著,。還可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助消化,，緩解便秘,。

人們常吃一些黑芝麻制作的糕點(diǎn)用來補(bǔ)益身體,，比如黑芝麻糊，黑芝麻丸,，黑芝麻醬等等,。女性到更年期鈣流失，同時(shí)伴有便秘和脫發(fā)者,，比較適宜食用,。《本草新編》中提到：“芝麻性潤而汁烏,，烏自入腎,，既入腎，自能潤髭矣,，況又通任督之脈乎”,。下面我為大家介紹幾種黑芝麻的吃法及功效作用。

① 桑葚黑芝麻糊

-食材：黑芝麻120克,，糯米80克，桑葚30克,，白砂糖適量

-做法：黑芝麻小火不停翻炒到有細(xì)微爆裂聲,，糯米加水泡一小時(shí)，與炒好的黑芝麻和桑葚一同加入破壁機(jī),，再加入五百毫升水和適量白砂糖,，打完后用濾網(wǎng)過濾，過濾后的渣加200毫升水再反復(fù)打一遍,，剩下的渣可以用來蒸饅頭,，防止浪費(fèi)，過濾出的黑芝麻糊上鍋煮開后即可食用,。

-作用：桑葚具有同樣的補(bǔ)腎烏發(fā)作用,，并且可以降脂降壓，含有豐富維生素,，和黑芝麻一同服用效果更佳,。

-禁忌人群：脾胃虛寒、便溏腹瀉,、慢性腸炎者

②山藥黑芝麻醬蒸糕

-食材：黑芝麻醬適量,，山藥兩段，雞蛋兩只,，去皮去核紅棗五顆,，低筋面粉適量

-做法：除低筋面粉外所有食材放入攪拌機(jī)攪打三分鐘，加入低筋面粉攪拌均勻,，倒入刷油的玻璃碗更好脫模,，倒至八分滿,，冷水上鍋蒸20分鐘，關(guān)火悶一兩分鐘即可

-作用：山藥補(bǔ)脾肺腎,、益氣養(yǎng)陰,，紅棗補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神,。此配方軟糯香甜,，尤其適宜中老年人及兒童食用。

-禁忌人群：過敏體質(zhì)者,、便溏腹瀉,、慢性腸炎者

藥師提示：黑芝麻雖好，卻一樣有不適宜人群,，如慢性腸炎及腹瀉者不適宜服用,。食用前需要將黑芝麻炒熟，生黑芝麻的油脂不易被人體吸收,。