民間有俗語：補藥一堆,，不如芝麻一把,。芝麻又叫脂麻，胡麻,，歷來被視為養(yǎng)生佳品,，現(xiàn)代也是一種常用的藥食同源作物，自古被賦予了不少的吉祥寓意和養(yǎng)生價值,。

芝麻營養(yǎng)豐富,，其中含有大量蛋白質(zhì)，脂肪和鈣,，其中又分為黑白兩種,，中醫(yī)有云：取油以白者為勝，服食以黑者為良,。白芝麻中麻油酸含量較高,，具有香氣，油分更高些，所以作為榨油用,。我們?nèi)粘３缘南阌途褪前字ヂ檠心フビ投?，炒菜中也會撒入一些白芝麻作為點綴提味。而黑芝麻常用于入藥及一些糕點的制作,，《神農(nóng)本草經(jīng)》提到：“主傷中虛羸,，補五內(nèi)，益氣力,，長肌肉,，填腦髓。久服輕身不老,?！闭f的就是黑芝麻，黑芝麻營養(yǎng)豐富其中含有豐富的不飽和脂肪酸,，維生素,，鈣及植物纖維素。

中醫(yī)理論認(rèn)為,，黑芝麻具有補肝腎,、潤五臟、益氣力,、長肌肉,、填腦髓的作用，可用于肝腎精血不足所致的眩暈,、須發(fā)早白,、脫發(fā)、腰膝酸軟,、四肢乏力,、步履艱難、五臟虛損,、皮燥發(fā)枯,、腸燥便秘等病癥，特別是在烏發(fā)養(yǎng)顏方面的功效更加顯著,。還可促進(jìn)腸胃蠕動,，幫助消化，緩解便秘,。

人們常吃一些黑芝麻制作的糕點用來補益身體,，比如黑芝麻糊，黑芝麻丸,，黑芝麻醬等等。女性到更年期鈣流失，同時伴有便秘和脫發(fā)者,，比較適宜食用,。《本草新編》中提到：“芝麻性潤而汁烏,，烏自入腎,，既入腎，自能潤髭矣,，況又通任督之脈乎”,。下面我為大家介紹幾種黑芝麻的吃法及功效作用。

① 桑葚黑芝麻糊

-食材：黑芝麻120克,，糯米80克,，桑葚30克，白砂糖適量

-做法：黑芝麻小火不停翻炒到有細(xì)微爆裂聲,，糯米加水泡一小時,，與炒好的黑芝麻和桑葚一同加入破壁機，再加入五百毫升水和適量白砂糖,，打完后用濾網(wǎng)過濾,，過濾后的渣加200毫升水再反復(fù)打一遍，剩下的渣可以用來蒸饅頭,，防止浪費,，過濾出的黑芝麻糊上鍋煮開后即可食用。

-作用：桑葚具有同樣的補腎烏發(fā)作用,，并且可以降脂降壓,，含有豐富維生素，和黑芝麻一同服用效果更佳,。

-禁忌人群：脾胃虛寒,、便溏腹瀉、慢性腸炎者

②山藥黑芝麻醬蒸糕

-食材：黑芝麻醬適量,，山藥兩段,，雞蛋兩只，去皮去核紅棗五顆,，低筋面粉適量

-做法：除低筋面粉外所有食材放入攪拌機攪打三分鐘,，加入低筋面粉攪拌均勻，倒入刷油的玻璃碗更好脫模,，倒至八分滿,，冷水上鍋蒸20分鐘，關(guān)火悶一兩分鐘即可

-作用：山藥補脾肺腎,、益氣養(yǎng)陰,，紅棗補中益氣、養(yǎng)血安神。此配方軟糯香甜,，尤其適宜中老年人及兒童食用,。

-禁忌人群：過敏體質(zhì)者、便溏腹瀉,、慢性腸炎者

藥師提示：黑芝麻雖好,，卻一樣有不適宜人群，如慢性腸炎及腹瀉者不適宜服用,。食用前需要將黑芝麻炒熟,，生黑芝麻的油脂不易被人體吸收。