西紅花,，為鳶尾科植物番紅花的干燥柱頭。為進(jìn)口名貴中藥,，因其源自異域,，得名以“西”字為首。它原產(chǎn)于歐洲南部及地中海沿岸,，后廣泛種植于西班牙,、伊朗、印度等國(guó),，并經(jīng)由印度傳入中國(guó)西藏,，故又有“藏紅花”之美譽(yù)。值得注意的是,，盡管名為“藏紅花”,，西藏本地實(shí)則并不產(chǎn)此藥材。二十世紀(jì)八十年代,，西紅花在我國(guó)上海崇明島引種栽培成功,，現(xiàn)已具有一定規(guī)模。

在中醫(yī)的古籍經(jīng)典中,，關(guān)于西紅花的最早記載可見于《本草綱目》,。明朝李時(shí)珍在其著作中提到，番紅花出自西域,，其花色紅如火,，因此得名,。在明代，中國(guó)人就認(rèn)識(shí)到西紅花的價(jià)值,，并將其視為珍貴的藥物,，多為宮廷御用。書中還描述了西紅花具有活血化瘀,、解郁安神的功效,。

時(shí)至今日，西紅花已逐漸進(jìn)入尋常百姓家,。盡管近年來(lái)中國(guó)擴(kuò)大了西紅花的引種規(guī)模,，但產(chǎn)量仍難以滿足市場(chǎng)需求，主要依賴進(jìn)口,。西紅花不是全花入藥,，而是采用干燥后的柱頭部分，并且每朵花僅提供三個(gè)柱頭,。這不僅導(dǎo)致了其“低產(chǎn)出”的特性,，也使其在藥物、染料及香料等多個(gè)領(lǐng)域中顯得尤為珍貴,。也正因如此,，西紅花價(jià)格高昂，每公斤售價(jià)可達(dá)兩萬(wàn)至十萬(wàn)元人民幣,，被譽(yù)為植物界的“紅色黃金”,。

現(xiàn)代科學(xué)研究同樣揭示，西紅花富含多種活性成分,，如西紅花苷和西紅花酸等,，這些成分對(duì)人體有多方面的積極影響。研究顯示,，西紅花對(duì)于改善輕度至中度抑郁癥,、提高記憶力、緩解經(jīng)前綜合癥等癥狀有顯著效果,。此外,，西紅花還被用于治療心血管疾病、促進(jìn)血液循環(huán),、抗炎抗氧化等,。

西紅花的烹飪

西紅花不僅是一味重要的中藥材，也是一種高級(jí)的烹飪調(diào)料,。在烹飪中,，少量的西紅花能夠?yàn)椴穗仍鎏愍?dú)特的香氣和美麗的色彩。西紅花有松露般化腐朽為神奇的魔力，放入飯菜或湯里后隨即溶化,，使平淡無(wú)奇的菜肴,，增添了無(wú)限風(fēng)味，阿拉伯人稱其為“來(lái)自天堂的味道”,。下面就介紹幾款美食：

1 西紅花燉烏雞

原料:西紅花3g,，烏雞1只(約500g)，姜10g,，蔥15g,，料酒15g，鹽4g,，味精3g,，胡椒粉3g。

制法:將烏雞,、西紅花,、姜、蔥,、料酒一同放入燉鍋，加入清水2500ml,，置于武火上燒沸,，撇去浮沫，再用文火燉煮35分鐘,，加入鹽,、味精、胡椒粉調(diào)味,。

功效:活血化瘀,，涼血補(bǔ)血。應(yīng)用:每日兩次,，佐餐食用,。

2 含服法

取3-5根西紅花，用開水浸泡后飲用,，可加入適量蜂蜜以改善口感,。續(xù)水3-5次后嚼服。每日1杯,，效果更佳,。

3 酒泡法

取3-4克西紅花與500毫升白酒混合，浸泡一周后飲用,，每日20-30毫升,。此法有助于西紅花藥效更好地釋放。

西紅花的鑒別

在日常生活中，人們常將西紅花與紅花混淆,，盡管它們的名字僅有一字之差,，但兩者之間存在很大區(qū)別。

1 來(lái)源不同

西紅花為鳶尾科植物番紅花的干燥柱頭,。而紅花為菊科植物紅花的干燥花朵,。

2 功能主治

紅花性溫，西紅花性平,。相同劑量的情況下,，西紅花的活血化瘀力量更強(qiáng)。此外西紅花還具有解郁安神效果,，在臨床中更是彌足珍貴,。

3 鑒別特點(diǎn)

西紅花形態(tài)上呈鋸齒狀，頂部細(xì)分為三個(gè)分支,，顏色為深紅色,，散發(fā)出獨(dú)特且濃郁的香氣，質(zhì)地輕盈且松軟,，干燥后變得脆弱易碎,。紅花通常聚集成團(tuán)，顏色為紅色或紅黃色,，單朵花呈管狀結(jié)構(gòu),，色澤鮮艷，同樣具有一定的香氣,。